Kronsberg Nachrichten vom 25.09.2009
Der Herbst-Meister

"Alte Mühle "-Chef Thomas Bursch lädt ein zum Rendezvous der Sinne

Zur vollendeten Symphonie der Sinne an diesem Ort trägt auch in diesem Jahr wieder Thomas Bursch den unverzichtbaren kulinarischen Teil als Herbst-Meister für Feinschmecker bei. Seit sechs Jahren leitet er gemeinsam mit seiner Gattin Heike hier das Parkrestaurant "Alte Mühle". Frische Pfifferlinge und Feigen, Kürbis, knackiger Brokkoli und Steckrüben, leckeres Obst - wie Äpfel und Birnen - dazu feine Gewürze wie Basilikum und Kresse sind nur ein Teil seiner Gaumenkitzler, die der Feinschmecker-Koch in den nächsten Monaten nun als seine "Herbst-Highlights" präsentiert. Liebhaber gehobener Küche dürfen sich deshalb freuen auf Kürbiscremesuppe und Tiramisu von Steinpilzen, Hirschkalbsrücken in Kaffee-Krokant-Mantel oder aber in zarter Butter gebratenes Schollenfilet, mit Rahmwirsing, Trauben und Walnüssen. "Natürlich verwöhnen wir auch mit den Klassikern wie Gans und Ente, von Wildgerichten bis zum Grünkohl", wirbt der einst bei Freiherr Baron von Knigge, im Wennigser Steinkrug, ausgebildete Mühlen-Chef. Danach folgten "Wittenshop", ein Haus mit gehobener Küche in Verden/Aller und viele Jahre lang das "Hotel am Försterberg", in Burgdorf. 

Aus so gewachsener Erfahrung resultiert bei Thomas Bursch daher nicht nur die Spezialisierung auf Fleisch (Geheimtipp: Steaks), Fisch und Saucen, sondern auch sein Credo stets "frische, regionale Küche" anzubieten. "Unser Ziel ist es, jederzeit die hohen Ansprüche unserer Gäste zu erfüllen." Geschäftsleute, Hochzeitsgesellschaften und viele, die für ihre Feier etwas Besonderes an geschmackvoller Optik und ebensolcher Küche gesucht haben, legen beredtes Zeugnis für die in der "Alten Mühle" gefundene, verlässliche Qualität und ihr ebenso stimmungsvolles Ambiente zwischen stilvollem Fachwerk, edlen Kronleuchtern und einem vollendetem Service ab. Quasi "Sterne-Küche ohne Stern", wie viele Gäste zufrieden die Leistung von Thomas Bursch bekunden. Aber auch das mittwochs bis sonntags von 12 bis 15 bzw. von 18 bis 22 Uhr gebotene á-la-carte-Essen erfreut sich bei Paaren und Familien aller Altersklassen großer Beliebtheit, ebenso nachmittags der Kaffee und die von Heike Bursch kreierte umfangreiche Kuchen- und Tortenauswahl. Im MarcelIino-Führer wird das Parkrestaurant "Alte Mühle" aktuell unter den 999 besten deutschen Restaurants gelistet. In Hannover ist es eindeutig "der Herbst-Meister". elt